Salad Edaname Potato

Bahan:

300 g kentang, kupas
200 g mentimun hijau, iris tipis
100 g lettuce, iris kasar
2 lembar daging asap, potong kecil, tumis
1 buah telur rebus, kupas, cincang
Saus, aduk rata:
150 ml mayones botolan
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat:

• Potong-potong kentang lalu rebus atau kukus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Susun semua bahan salad dalam wadah.
• Tuangi Sausnya, aduk hingga rata.
• Sajikan segera.

Pindang Tulang

Bahan :

- Tulang sapi, iga sapi
- Nanas

Bumbu :

- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Laos
- Serai
- Jahe
- Kunyit
- Merica
-Cabe merah
- Garam
- Gula
- Daun Salam

Cara membuat :

- Rebus tulang sampai empuk
- Nanas diiris kotak tebal
- Bumbu digeprek saja , kecuali cabe biarkan utuh
- Masukkan semua bumbu tunggu sampai meresap dan wangi
- Masukkan Nanas


Pelengkap :
 - Sambel mangga
- Kerupuk

Opor Ayam & Ketupat

Ketupat
Bahan :
3 kg beras untuk lontong
20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air

Cara membuatnya

1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tiriskan sangkar ketupat.
3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna.
4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.
5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.

Tips :
- Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong.
- Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.
- Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.
- Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.
Opor Ayam
Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian

• 1 sdm air jeruk nipis

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 1 liter santan, dari 2 butir kelapa

• 1 sdm air asam Jawa

• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• garam secukupnya

Haluskan:

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah kemiri, sangrai

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdt merica butir

• garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya
Cara Membuat:

• 1 sdm ketubar, sangrai
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
• Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
• Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Soto Ayam lamongan

Bahan :
300 gram ayam kampung
1.500 ml air untuk merebus
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
1 tangkai serai, memarkan
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica
1 1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
Pelengkap :
100 gram taoge
50 gram soun, rendam
100 gram kol putih, iris halus
2 butir telur rebus, belah dua
1 sendok makan bawang putih goreng
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

Cara olah :
Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam.
Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah.
Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.
Untuk 5 porsi.

Bakso Malang

Bahan bakso :
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
3 sdt garam
Bahan kuah :
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam
Pelangkap :
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mie kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus (rebus cabai+ sedikit bawang putih dan 1/2 tomat,  haluskan  lalu tambahkan garam)
Cara membuatnya :
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuang kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Bakwan Malang

Cara Membuat Bakso Bahan Bakso :


500 gr daging sapi cincang
125 gr tepung sagu (bisa ganti dng tapioka)
50 gr tepung maizena
2 bh telur
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 sdt beef stock
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tiram
1 sdt merica
2 sdt garam


Bahan Pelengkap : 


1 pak kulit pangsit (wonton skin)
10 bh tahu putih
mie kuning basah, seduh dengan air mendidih
3 bh daun bawang, iris halus
sambal botol / sambal cabai rebus
kecap manis, kecap asin, cuka


Cara membuat: 


. Blender daging cincang hingga halus
. Tumis bawang merah dan bawang putih , masukkan ke dalam daging cincang
. Tambahkan telur, giling lagi hingga halus
. Masukkan merica dan garam, tambahkan minyak wijen, saus tiram ke dalam
adonan
. Aduk rata dng tangan (agar tercampur sempurna gunakan disposable glove
untuk melumatkan bumbu)
. Tambahkan tepung sagu (atau tapioka) dan tepung maizena ke dalam adonan
daging campur lhingga rata
. Diicip rasanya hingga sesuai selera
. Bagi adonan menjadi 2 dalam wadah terpisah
. Panaskan air dalam panci rebusan hingga mendidih
. Bentuk daging menjadi bulatan2 bakso, lalu celupkan ke dalam panci berisi
air mendidih
. Angkat kalau bakso sudah mengapung, lakukan hingga sisa adonan habis


Cara Membuat Pangsit Goreng dan Tahu Isi :


. Bagi dua adonan daging untuk tahu isi dan pangsit


. Ambil 1 buah kulit pangsit, bentuk jari tangan kiri
  membentuk huruf O, taruh 1 buah kulit pangsit di atas
  bulatan tangan, isi dengan adonan daging, tekan dengan
  sendok kecil hingga dagingnya melesak ke dalam tangan
  lalu bentuk bagian pinggir kulit pangsit hingga terlipat cantik, kukus
hingga matang


. Ambil 1 bh tahu belah 2 menyerong. Kalau pakai tahu
  yang besar sekali potong dulu kotak2 hingga seperti
  ukuran yg kita inginkan lalu potong secara diagonal.
  Gunakan pisau yg ujungnya runcing, sayat berbentuk
  kotak pada garis diagonal tahu lalu buang dagingnya
  sedikit hingga ada rongga untuk menaruh daging. Taruh
  daging ke dalam lubang itu secukupnya lalu kukus hingga matang 


. Kalau pangsit sudah matang, angkat, goreng hingga kecoklatan dalam minyak
yang banyak


Bahan Kuah Bakso : 


3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
garam secukupnya
500 gr tulang sup


Membuat Kuah Bakso :


. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air yang agak banyak
. Kalau air sudah mendidih masukkan tulang sup, rebus selama kira2 30 - 45
menit
. Kalau kuah berkurang separuh tambahkan lagi sedikit air hingga sesuai
kebutuhan
. Masukkan bakso ke dalam kuah daging
. Masak hingga kuah mendidih, diicip rasanya hingga pas
. Siap disajikan dengan bahan2 pelengkap lainnya.

 

Donat Kentang

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat

 tips sukses membuat donat kentang :
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan
4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.
5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam) Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.

Resep Tahu Campur Lamongan

Bahannya:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong2 menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
2 bauh jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya
100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada

Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng perkedel

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal petis:
10 buah cabi rawit rebus, haluskan
3 sdm petis udang
1 buah bawang putih, goreng
3 sdm air matang

Cara membuatnya:
Didihkan 1500 ml air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.

Untuk perkedel singkong:
Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat.
Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sambal: haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang.

Cara menyajikan siapkan piring ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, taoge, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas. Jadi deh.....

Nb: Untuk sambal petisnya yang tidak suka pedes bisa dipisahkan sendiri2 antara petis dan sambalnya.
Untuk semuanya selamat mencoba n semoga sukses ok.

Rawon Ala Nguling

1/2 kilo daging sapi , potong dadu agak besar
4 buah kluwek
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jinten
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
kencur, sedikiit aja
4 lembar daun jeruk
sedikit asem jawa
garam secukupnya



Directions:
Rebus daging sampai empuk. Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe dan lengkuas. Ditumis sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan daging.Jangan lupa masukkan garam. Masak hingga mendidih.

Pelengkap: toge kecil (kecambah), bawang goreng dan sambal.
Ada lagi pelengkapnya: telur asin dan empal gepuk!!
Sambal: rebus cabe, tiriskan, ulek bersama sedikit garam dan penyedap rasa (kalo suka)

Rawon Surabaya

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

 Bahan  penyerta:

•       Bawang goreng
•       Tempe goreng
•       Empal daging
•       Taoge kecil
•       Sambal 
•       Krupuk udang

Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Beri daun bawang pre,.Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda.

Sup Soun Jamur Tofu

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
3 buah jamur shitake segar, iris tipis
750 ml kaldu ayam
200 g tofu, potong-potong
100 g daun sawi/bayam, potong-potong
25 g suun kering, rendam hingga lunak, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 butir telur ayam

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
• Masukkan irisan jamur, aduk hingga layu.
• Tuangi kaldu, kecilkan api. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan tofu, sawi/bayam, dan suun berserta merica, kecap dan garam. Didihkan.
• Pecahkan telur ke dalam sup, masak tanpa diaduk hingga telur matang. Angkat.
• Sajikan panas.

Fruit Salad

Bahan:

200 g cos leetuce/lettuce, potong-potong
200 g strawberry, bersihkan, belah-belah
200 g apel, kupas, potong dadu kecil
200 g anggur, cuci, belah dua, buang bijinya
200 g daging buah mangga Arumanis, potong-potong

Saus:

150 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
2 sdm keju Cheddar parut
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut

Cara membuat:

- Simpan buah dalam lemari es hingga dingin.
- Campur buah dan lettuce dalam mangkuk saji.
- Tuangi Sausnya, aduk rata dan sajikan.
- Jika suka, bisa ditambahkan taburan keju cheddar parut.

Soto Bandung

Bahan:
1 kg daging sandung lamur, potong-potong
3000 ml air
3 sdm minyak goreng
200 g lobak, kupas, iris tipis
Bumbu:
10 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdt garam
Pelengkap:
100 g kedelai putih goreng
2 sdm sledri cincang
2 sdm daun bawang iris
2 sdm bawang goreng
Kecap manis
Cuka
Sambal cabai rawit
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk.
2. Didihkan kaldu sebanyak 2500 ml (jika kurang tambahkan air), masukkan daging kedalam kaldu, masak kembali di atas api kecil.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum. Masukkan lobak, aduk hingga lobak matang, angkat. Masukkan lobak dan lada ke dalam rebusan daging. Biarkan mendidih, angkat.
4. Tuang soto ke dalam mangkuk saji, taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.
5. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan cuka

Tentang Buah

Buah Lokal Lebih Kaya Vitamin C
Di tilik dari sisi nutrisinya, buah lokal seperti mangga, jambu biji, jambu monyet dan duwet ternyata mengandung vitamin C tiga kali lipat jumlahnya dibandingkan Apel atau jeruk manis impor yang harganya jauh lebih mahal. Berikut 5 jenis buah lokal dengan kandungan vitamin C tertinggi.


Jambu Monyet (Anacardium occidentale)
Sepertinya jambu monyet bisa dibilang sebagai ratunya vitamin C. Setiap 100 g jambu monyet mengandung vitamin C sebanyak 197 mg. Bandingkan dengan apel yang hanya mengandung 5 mg atau jeruk manis yang cuma 49 mg/100 g-nya. Komposisi nutrisi penting lain dari jambu monyet adalah protein 0,7 g, energi 48 kkal, kalsium 4 mg, lemak 0,2 g, fosfor 13 mg dan zat besi 0,5 mg. Kekurangan dari jambu monyet adalah susah di dapat dan rasanya yang sedikit sepat. Cocok dibuat manisan atau diolah menjadi jus agar rasanya lebih nikmat.

Duwet (Syzgium cumini)
Urutan kedua ratu vitamin C buah tropis dimiliki oleh buah duwet. Setiap 100 g buah duwet mengandung 130 mg vitamin C. Sedangkan nutrisi lainnya adalah protein 2,5 g, energi 134 kkal, lemak 3 g, karbohidrat 28 g, kalsium 7,4 mg, zat besi 1.3 mg dan fosfor138 mg.

Duwet sering disebut juga buah jamblang. Buah ini mempunyai banyak varietas, dari yang kecil hingga ukuran lumayan besar. Warnanya pun beragam, ada yang keputihan, ada yang kehitaman hingga ungu. Menurut penelitian biji buah ini mengandung glukosida phytomelin. Zat ini dapat mengurangi kerapuhan pembuluh darah kapiler penyebab luka diabetes yang lama sembuhnya.

Jambu Biji Putih (Psidium guajava Linn)
Buah lokal lain yang sangat tinggi vitamin C nya adalah jambu biji daging putih. Di setiap 100 g jambu biji putih mengandung vitamin C 116 mg. Nutrisi lainnya adalah energi 61 kkal, protein 0,9 g, karbohidrat 15.4 g, lemak 0,3 g, kalsium 31 mg, fosfor 41 mg dan zat besi 0.2 mg.

Manfaat jambu biji ini antara lain untuk membantu mengontrol diabetes, maag, diare (sakit perut), masuk angin, menurunkan kadar kolesterol, sebagai antioksidan mencegah kanker, ambien dan sariawan. Potasium, zat besi dan seng yang tinggi menjadikan jambu biji sangat baik dikonsumsi oleh penderita demam berdarah.

Gandaria (Bouea macrophyla)
Buah gandaria memiliki warna hijau dan kulit buah berangsur kekuningan atau jingga ketika buah beranjak matang. Bentuknya oval sebesar bola bekel. Bijinya berwarna ungu muda. Cita rasanya asam segar. Umumnya buah ini digunakan sebagai bahan campuran sambal, asinan atau manisan.


Dibalik rasanya yang asam, buah yang banyak dijumpai di daerah Bogor ini kaya akan vitamin C. Di dalam 100 g buah gandaria masak mengandung vitamin C 111 mg, protein 0,7 g, lemak 0,6 g, karbohidrat 18 g, energi 68 kkal, kalsium 8,5 mg, fosfor 20 mg dan zat besi 1 mg.

Mangga Manalagi (Mangifera indica Linn.)
Buah mangga sangat kaya akan zat gizi, setiap 100 g mengandung vitamin C 61 mg, energi 113 kkal, protein 1 g, lemak 0.2 g, karbohidrat 14,6 g, kalsium 20 mg, fosfor 23 mg, dan besi 1 mg. Mangga merupakan sumber beta-karoten, kalium dan vitamin C yang baik. Zat terkandung di dalam mangga mampu memberikan perlindungan terhadap kanker karena dapat menetralkan radikal bebas.

Di samping berfungsi sebagai antioksidan, vitamin C dalam manga berfungsi menjaga dan memacu kesehatan pembuluh-pembuluh kapiler, kesehatan gusi dan gigi, membantu penyerapan zat besi dan dapat menghambat produksi natrosamin , satu zat pemicu kanker. Banyak mengkonsumsi mangga juga mampu mengembalikan energi secara cepat, menurunkan panas, sebagai desinfektan serta mencegah gangguan pencernaan seperti konstipasi

Soto Mie Bandung

Mi bisa dikreasikan menjadi beragam hidangan, seperti mi goreng, mi rebus, mi ongklok, mie ayam dan lain sebagainya. Seperti resep soto mi bandung, salah satu masakan berbahan mi yang lezat dan mengugah selera. Kuah sotonya yang segar dan lezat serta tambahan potongan lobak menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera.

Bahan:

300 g mi kuning, seduh air panas, tiriskan
300 gr daging sapi, potong dadu
1700 ml kaldu sapi/air
150 g lobak, potong-potong
60 g tauge
100 g tahu, potong dadu, goreng
3 sdm minyak goreng

Bumbu:

3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe,memarkan
½ sdt lada butir, haluskan
½ sdt garam halus

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai, goreng
2 sdm seledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
3 potong jeruk nipis

Sambal Cabe:

2 bh jeruk nipis, ambil airnya
10 bh cabe rawit, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, iris tipis

Cara Membuat:

1. Panaskan kaldu daging/air, rebus potongan daging hingga empuk.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu daging, aduk rata. Maukkan potongan lobak, masak kembali hingga lobak matang. Angkat.
3. Penyajian: siapkan mangkuk saji, atur mi, tauge, tahu goreng, kacang kedelai goreng, sledri cincang, daun bawang dan bawang merah goreng. Tuang kaldu daging beserta isinya.
4. Hidangkan panas dengan dilengkapi sambal cabe rawit dan potongan jeruk nipis.
5. Sambal cabai: Haluskan semua bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap soto.
Untuk 3 Porsi

Tahu Campur Lamongan

Bahan2 yang digunakan :
- 1 Kg daging kisi
- 50 gram udang kupas
- air untuk merebus daging secukupnya

Bumbu2 yang dihaluskan :

- 8 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- gula merah secukupnya / sesuai selera
-1 sendok makan ketumbar sangrai
-garam secukupnya
-2 cm kencur
-1 cm jahe
-1/2 sendok teh terasi
-jinten sedikit aja
-merica sedikit
-udang yang sudah dikupas
-garam secukupnya
- 3 cm kunyit


Bumbu2 yang dikeprek :

- 2 batang serai memarkan
- 4 cm laos memarkan
- 5 helai daun jeruk
Cara memasaknya :
-Potong2 daging sesuai selera
-Masak daging tapi jangan sampai empuk
-Haluskan semua bumbu kemudian masukkan ke kuah daging yang sedang proses pengempukkan, hal ini supaya bumbu2nya juga meresap ke daging. Biarkan sampai daging benar2 empuk dan untuk kuahnya sesuai selera.

Salah satu unsur yang membuat enak dan tidaknya tahu campur juga tergantung pada bumbu petisnya.

Bahan bahan yang dibutuhkan:

- 100 gram petis udang
-6 siung bawang putih
-1/2 sendok makan gula pasir
- 1 gelas belimbing air putih
Cara memasaknya :
- Bawang putih diiris tipis kemudian digoreng lalu haluskan.
- Campur semua bahan, masak dengan api kecil dan biarkan sampai mengental.

Kelengkapan tahu campur lainnya...

Perkedel singkong yang siap dikukus....

Tahu dan perkedel singkong....

bahan2 yang dibutuhkan :
-1/2 Kg singkong
-6 siung bawang putih
-4 buah bawang merah
-1/2 sendok teh terasi
-1/2 sendok makan gula pasir
-garam secukupnya
-2 cm kencur
-3 helai daun jeruk
-1 sendok makan tepung terigu

Caranya:

-Parut singkong, kemudian haluskan semua bumbu.
-Campurkan bumbu dan parutan singkong
-bungkus dengan daun kemudia kukus kira2 1/2 jam
-setelah dingin goreng sampai kuning kecoklat coklatan

Tahu campur siap dihidangkan ...lupa deh kerupuk putihnya..
Disamping kuah dan daging tahu campur maka kelengkapannya yaitu :

-Lontong
-kecambah yang sudah direbus
-mie kuning yang sudah diseduh air panas
-kerupuk putih
-petis
-sambel yaitu cabe rawit yang sudah digiling
-tahu yang sudah digoreng
-perkedel singkong
-selada

Cara penyajian:

-Taruh 1 sendok teh petis, kemudian atasnya taruh irisan lontong,irisan tahu dan perkedel singkong kemudian kecambah,mie kuning dan selada setelah itu siram dengan kuah dan daging terakir letakkan kerupuk,

Buncis Ala Sechuan

Bahan:
1 kg baby buncis, potong 2
250 gr daging ayam giling
250 gr udang cincang
100 gr ebi, rendam, cincang
25 gr caipo manis, cuci, cincang
10 bh cabai besar, iris kasar
2 sdm bawang putih, cincang
2 sdm tepung sagu
1 sdt garam
1 sdt lada
2 sdt gula pasir

Bumbu: aduk rata
2 sdt garam
1 sdt lada halus
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
2 sdm gula
2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Campur ayam dan udang, beri tepung sagu, garam, lada dan gula. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng buncis sebentar. Angkat. Sisihkan.
3. Dalam wajan lain, panaskan sedikit minyak goreng, tumis ebi, caipo, bawang putih, dan cabai, hingga wangi. Masukkan campuran daging ayam dan udang, aduk rata. Masak hingga matang, masukkan buncis, tuang bumbu, aduk hingga rata.
4. Angkat, sajikan segera.

Untuk 15 porsi

Pindang Buntut

Bahan:
½ kg buntut sapi
2 btg daun bawang, potong ukuran 2 cm
4 siung bawang putih, iris tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
1 bh tomat ukuran sedang, potong -potong
10 bh cabe rawit, iris serong
1 bh lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak makan

Cara membuat:
1. Rebus buntut dalam panci presto selama 30 menit, dari suara mendesis presto. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, sampai harum. Masukkan cabe rawit, tomat, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk hingga harum.
3. Masukkan buntut yang sudah direbus tadi beserta airnya, aduk hingga rata. Tambahkan garam, kecap manis dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap ke dalam buntut. Angkat. Sajikan hangat.

Kikil Masak Pedas

Bahan:
500 gr kaki sapi
2 lbr daun jeruk
2 bh cabai hijau, potong serong tipis
2 bh cabai merah, potong serong tipis
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil putihnya, iris serong
4 bh belimbing wuluh, belah 2 memanjang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdt air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
6 siung bawang putih
10 bh bawang merah
6 bh cabai keriting
1 sdt ebi

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan daun jeruk, serai, garam, sampai empuk. Potong-potong kikil.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, jahe, serai, dan daun jeruk, sampai harum.
3. Masukkan kikil, santan, belimbing wuluh, garam, gula pasir, masak sampai bumbu meresap.
4. Terakhir tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan air asam jawa. Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan.

Kentang Goreng ala Restoran

Suka makan kentang goreng, tetapi selalu tidak puas karena hasil gorengannya tidak bisa garing seperti kentang goreng di restoran?

Untuk membuat kentang goreng selezat di restoran, Anda memang perlu memilih kentang yang cocok untuk diolah menjadi french fries. Misalnya kentang tes. Kemudian, kentang perlu dimasak dengan suhu tertentu, sekitar 150-175 derajat Celcius (Anda perlu menggunakan thermometer khusus untuk memastikan suhunya).

Untuk mendapatkan kentang yang empuk di dalam dan renyah di luar, rahasianya adalah merebus kentang sebentar dalam air mendidih, sebelum digoreng. Hal ini untuk memastikan kentang matang merata, sebelum dibuat garing dengan digoreng. Setelah itu, kentang digoreng dua kali. Pertama digoreng dengan suhu yang lebih rendah, kedua dengan suhu lebih tinggi.

Ingin tahu cara mengolahnya secara detail? Ikuti langkah di bawah ini:

1. Ambil dua buah kentang, kupas kulitnya. Jika Anda tidak ingin mengupas kulitnya (karena kulit kentang justru mengandung serat), gosok permukaan kulitnya sambil dialiri air, sampai bersih). Potong-potong dengan ketebalan ½ cm, dan panjang 6-10 cm.

2. Masukkan kentang ke dalam panci kecil yang sudah terisi air, lalu rebus air dan kentang tersebut. Setelah mendidih, biarkan kentang menjadi matang sekitar 5 menit, lalu tiriskan. Biarkan kentang mongering selama 10 menit. Pastikan kentang sudah kering sebelum digoreng. Bila perlu, letakkan di atas tisu agar air benar-benar terserap.

3. Begitu kentang sudah kering, siapkan minyak yang banyak dan panas (untuk deep-fry) dengan suhu 150 derajat Celcius dalam penggorengan yang melengkung dalam. Setelah minyak panas, matikan apinya. Goreng kentang dalam kelompok-kelompok kecil, sekitar 7-8 potong kentang saja tiap kelompoknya, supaya kentang masak merata. Sebelum kentang berubah warna, angkat dan keringkan di atas tisu. Setelah kelompok pertama selesai digoreng, nyalakan kembali api di kompor sehingga suhu minyak berada dalam panas yang diinginkan.

4. Setelah itu kentang digoreng kedua kalinya. Panaskan minyak (lebih panas daripada sebelumnya, yaitu sekitar 175 derajat Celcius), lalu goreng kentang selama 2-4 menit sampai warnanya menjadi coklat keemasan. Kentang biasanya akan menjadi lebih gelap setelah ditiriskan. Keringkan, lalu tuang ke dalam mangkuk. Taburi garam secukupnya.

(Untuk 2 porsi)

Miso Soup

Bahan:
75 gr daging dada ayam rebus, iris dadu kecil
800 ml air kaldu sayuran/dashi, siap beli
3 sdm miso (bumbu khas Jepang siap pakai)
20 cm bawang daun, iris halus
2 sdm parutan jahe
2 sdm kecap jepang

Cara membuat:
1. Panaskan potongan ayam dan air kaldu di dalam panci. Tuangkan sebagian air kaldu untuk merendam miso. Aduk dan tuang cairan miso ke dalam air kaldu.
2. Tambahkan daun bawang dan rebus terus, jangan sampai mendidih selama 1-2 menit.
3. Tambahkan air perasan jahe dan kecap jepang.
4. Sajikan segera selagi panas.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 50 Kkal
Protein: 6,6 gr
Lemak: 1,3 gr
Karbohidrat: 2,8 gr

Soto Udang dari Medan

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 ltr air
300 gr udang, kupas
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
300 ml santan kental dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 btg daun bawang, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus ayam beserta 1/2 sdt lada dan garam hingga ayam lunak, ukur kaldunya 750 ml, angkat lalu suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kaldu, santan, garam, 1/4 sdt lada dan gula pasir, didihkan sambil diaduk.
4. Tata ayam suwir ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang, siram dengan kuah panas, lalu hidangkan.

Untuk 5 orang

Gulai Pakis dan Udang

Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
500 ml santan dari 1 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
1 btg serai
1 lbr daun kunyit
3 bh asam kandis
3 ikat daun pakis
1 ikat daun kemangi
3 bh belimbing wuluh
15 bh cabai rawit

Haluskan:
2 cm lengkuas sebesar ibu jari
1 cm jahe
¼ ibu jari kunyit
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus, masukkan santan, daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis.
2. Masak sampai mendidih, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkan daun pakis, daun kemangi, belimbing wuluh, cabai rawit, dan garam.
3. Masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 orang

Cumi Kuah Lemon

Bahan:
500 gr cumi, kupas, potong persegi 4 cm, kerat-kerat
2 bh jeruk lemon, peras airnya
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
8 bh cabai rawit hijau
2 sdm minyak goreng
½ sdt gula merah
1½ sdt garam

Haluskan:
2 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 bh kemiri
5 bh cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cumi, aduk rata.
2. Masukkan air jeruk lemon, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tambahkan 400 ml air, masak hingga mendidih, bumbui garam dan gula merah. Menjelang diangkat taburkan cabai rawit hijau, angkat, hidangkan hangat.

Untuk 6 orang

Empek2 Palembang ala Mama

Bahan2 Empek2 yang disiapkan :

- 1 mgkuk Daging Ikan Gabus (empek2 asli Palembang biasanya menggunakan bahan ini, tp jika susah mencarinya boleh menggunakan ikan apa saja, tengiri biasa dipakai orang jawa )
- 1 mgkuk Tepung Sagu Tani ( tidak ada jg boleh pakai tepung sagu biasa )
- 1 mgkuk air ( secukupnya )
- 1 btr telur
- garam
- penyedap rasa ( gula sedikit ).

Bahan2 Untuk Cuka/ kuah cuka:

- 1/4 kg Gula merah ( rebus dan saring kotorannya dulu )
- 5 siung Bawang putih
- 15 bj Cabe rawit / secukupnya
- 2 ons Asam jawa / ganti separuhnya dgn cuka makan.
- Ebi

Cara membuat Empek2

- Siapkan air rebusan dalam panci sedang.
- Larutkan air, garam dan penyedap dalam mangkuk sendiri.
- Gumpalan daging ikan yang tersisa haluskan dengan sendok atau dgn tangan.
- Tuangkan sedikit demi sedikit air larutan sambil terus diaduk sampai daging benar2 tercampur rata dgn air.
- Tuang sedikit demi sedikit tepung sampai adonan kalis dan bisa dibentuk ( tidak perlu sampai kalis benar )
- Sisakan tepung sedikit untuk menghindari lengket pada tangan dalam proses pembentukan empek2.
- Bisa di bentuk lonjor kecil, besar, dan empek2 isi
- Isian bisa dari telur kocok, atau tumis pepaya dan sedikit ebi.
- Setelah jadi langsung dimasukkan dalam rebusan air mendidih.
- Tunggu sampai mengapung, itu berarti empek2 sdh siap di goreng dan disajikan.

Cara membuat Cuka

- Rebus gula, asam, cabe dan bawang putih ( diremukkan dulu )sampai benar2 tercampur dan meresap.
- Saring , rebus kembali dengan Ebi yang dihaluskan.
- Beri sedikit cuka makan jika suka.
- Siap disajikan bersama empek2 goreng.

Pindang Tulang

Ini nih, masakan kenangan sewaktu aku tinggal di Palembang, ada Pindang Ikan, Pindang Tulang, Mpek2 dan Tekwan. Masih banyak sih, tapi aku suka yang itu2 saja.

Pindang Tulang

Bahan2nya:
- Tulang Iga Sapi , pilih yang banyak dagingnya
- Nanas
- Cabe merah/hijau besar
- Daun kemangi
- Kerupuk

Bumbu2nya :
-Bawang merah
-Bawang putih
-Serai
-Laos
-Jahe
-Kunyit
-Daun salam
-Merica
-Gula
-Garam
-Daun jeruk

Cara Membuatnya:
-Rebus dalam air mendidih iga sapi, sampai empuk.
-Iris2 bawang, geprek kasar laos,kunyit, jahe dan serai, tumis sampai harum.
-Tuangkan semua bumbu dalam rebusan iga
-Setelah meresap bumbunya, masukkan nanas dan cabe
-Terakhir masukkan kemangi.
-Sajikan bersama sambal dan kerupuk.

Beef Sesame Sushi

Bahan:

• 400 gr beras Jepang
• 500 ml air
• 2 sendok teh mirin
• 50 ml rice vinegar
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam

Isi:

• 300 gr daging sukiyaki
• Saus tiram secukupnya
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan margarin
• 2 lembar nori
• 1 buah wortel, iris memanjang
• ½ buah paprika merah, iris memanjang
• ½ buah paprika hijau, iris memanjang
• 100 gr wijen, sangrai

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih
Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air meresap. Angkat.
2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir dan garam, aduk rata. Sisihkan.
4. Campur daging, saus tiram, saus sambal, saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 25 menit.
5. Panaskan margarin, masak daging hingga matang.
6. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan selembar nori lalu beri nasi di atasnya, ratakan.
7. Letakkan di atasnya tumisan daging, paprika dan wortel, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong sushi.
8. Gulingkan sushi di atas wijen hingga rapi. Sajikan.
9. Hasil: 10 buah.

Salmon Roll Sushi

Makanan khas Jepang

Bahan:

• 400 gr beras Jepang
• 500 ml air
• 2 sendok teh mirin
• 50 ml rice vinegar
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam

Isi:•
2 lembar nori
• 4 buah crab stick
• 200 gr fillet salmon, iris memanjang
• 100 gr dendeng belut Jepang siap pakai, potong-potong
• 1 sendok makan wijen

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih. Campur beras dengan air dan mirin, masak hingga air terserap. Angkat.
2. Kukus nasi selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Campur nasi panas-panas dengan rice vinegar, gula pasir, dan garam, aduk rata.
4. Siapkan bambu penggulung sushi, letakkan 1 embar nori lalu beri nasi di atasnya, ratakan.
5. Letakkan crab stick, salmon, dendeng belut, dan wijen. Gulung hingga padat dan rapi.
6. Potong-potong dan sajikan.

Pizza Hut

Bahan Resep Pizza Hut:

1 1/3 cup air hangat
1/4 cup susu Non-fat
1/2 tsp garamt
4 cups tepung terigu
1 tbs gula
1 pk. ragi kering
2 tbs minyak sayur untuk roti pizza
9 oz vegetable oil
butter PAM secukupnya

Bahan Saus Pizza Hut:

1 (8 Ounce) saus tomat
1 teaspoon oregano kering
1/2 teaspoon Marjoram
1/2 teaspoon kemangi kering
1/2 teaspoon garam bawang

Cara Membuat Roti Pizza Hut:

1. Taruh ragi, gula, garam dan susu kering di mangkuk besar
2. Tambahkan air dan aduk hingga rata
3. Diamkan selama 2 menit
4. Tambahkan minyak dan aduk
5. Tambahkan tepung dan aduk sampai adonan terbentuk dan semua tepung tercampur
6. Taruh adonan di tempat yang rata, dan adoni selama 10 menit
7. Bagi menjadi 3 bagian
8. Basahi wajan pizza dengan minyak dan ratakan
9. Roll adonan pizza dengan rolling pin
10. Letakkan adomain dalam wajan pizza
11. Semprotkan PAM di bagian luar pinggiran adonan
12. Tutup dengan piring
13. Letakkan di tempat yang hangat dan biarkan sampai 1,5 jam sampai adonan mengembang

Cara Membuat Saus Pizza:

1. Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam

Cara Membuat Pizza:
1. Panaskan oven
2. Ambil 1/3 cup saus pizza dan sebarkan di atas adonan, jangan sampai menyentuh pinggiran
3. Tebarkan sebagian mozzarella cheese di atas saus
4. Letangkan topping pilihan anda seperti pepperoni atau ikan asin
5. Tebarkan lagi mozzarella cheese
6. Panggang sampai keju membentuk bola-bola dan adomain berubah jadi kecoklatan

Soto Kikil

Bahan bahan

-Kikil Sapi atau Kikil Kambing


Bumbu bumbu

- 4 btg serai
- 4 lbr daun salam
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas Laos
- Garam
- Merica
- 5 siung bawang putih
- Sedikit gula
- Santan kental

Bahan Pelengkap
- Tomat
- Daun Bawang
- Seledri
- Emping mlinjo
- Acar Mentimun
- Bawang Merah Goreng

Cara Membuat

- Rebus kikil dengan serai dan daun salam sampai empuk
- Tumis bumbu yang sdh dihaluskan sampai harum.
- Tuang ke dalam rebusan kikil.
- Setelah bumbu meresap, masukkan santan.
- Tunggu sampai mendidih, angkat
- Sajikan dgn bahan pelengkap, sajikan selagi panas.

TOM YAM SOUP

Racikan menyontek dari Food Festival

Bahan Bahan

- 250 gr Udang kupas sedang
- 250 gr Cumi segar, iris bentuk kotak
- 10 bj Bakso Ikan
- 50 gr Jamur Kancing segar
- 50 gr Jamur Hioko kering atau
- 100 gr Jamur tiram juga boleh sesuai selera


Bumbu Segar

- 6 bj Cabe Rawit merah segar
- 5 lmbr Daun jeruk purut
- 2 btg Serai
- 2 sdm Kecap ikan
- 4 sdm air Jeruk Lemon
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Tomat segar potong dadu

Bumbu Halus

- 3 siung Bwng putih
- 5 siung Bwng Merah
- 3 Bh Cabai merah besar
- Terasi bakar secukupnya

Cara membuat

- Didihkan air
- Masukkan bumbu yang dihaluskan
- Masukkan semua bahan tunggu sampai matang dan lunak
- Masukkan bumbu segar kecuali tomat dan daun seledri
- Setelah mendidih angkat dan masukkan tomat dan seledri
- Sajikan Panas
- Cocok sebagai hidangan penutup dinner Party anda

silahkan mencoba