Empek2 Palembang ala Mama

Bahan2 Empek2 yang disiapkan :

- 1 mgkuk Daging Ikan Gabus (empek2 asli Palembang biasanya menggunakan bahan ini, tp jika susah mencarinya boleh menggunakan ikan apa saja, tengiri biasa dipakai orang jawa )
- 1 mgkuk Tepung Sagu Tani ( tidak ada jg boleh pakai tepung sagu biasa )
- 1 mgkuk air ( secukupnya )
- 1 btr telur
- garam
- penyedap rasa ( gula sedikit ).

Bahan2 Untuk Cuka/ kuah cuka:

- 1/4 kg Gula merah ( rebus dan saring kotorannya dulu )
- 5 siung Bawang putih
- 15 bj Cabe rawit / secukupnya
- 2 ons Asam jawa / ganti separuhnya dgn cuka makan.
- Ebi

Cara membuat Empek2

- Siapkan air rebusan dalam panci sedang.
- Larutkan air, garam dan penyedap dalam mangkuk sendiri.
- Gumpalan daging ikan yang tersisa haluskan dengan sendok atau dgn tangan.
- Tuangkan sedikit demi sedikit air larutan sambil terus diaduk sampai daging benar2 tercampur rata dgn air.
- Tuang sedikit demi sedikit tepung sampai adonan kalis dan bisa dibentuk ( tidak perlu sampai kalis benar )
- Sisakan tepung sedikit untuk menghindari lengket pada tangan dalam proses pembentukan empek2.
- Bisa di bentuk lonjor kecil, besar, dan empek2 isi
- Isian bisa dari telur kocok, atau tumis pepaya dan sedikit ebi.
- Setelah jadi langsung dimasukkan dalam rebusan air mendidih.
- Tunggu sampai mengapung, itu berarti empek2 sdh siap di goreng dan disajikan.

Cara membuat Cuka

- Rebus gula, asam, cabe dan bawang putih ( diremukkan dulu )sampai benar2 tercampur dan meresap.
- Saring , rebus kembali dengan Ebi yang dihaluskan.
- Beri sedikit cuka makan jika suka.
- Siap disajikan bersama empek2 goreng.

Pindang Tulang

Ini nih, masakan kenangan sewaktu aku tinggal di Palembang, ada Pindang Ikan, Pindang Tulang, Mpek2 dan Tekwan. Masih banyak sih, tapi aku suka yang itu2 saja.

Pindang Tulang

Bahan2nya:
- Tulang Iga Sapi , pilih yang banyak dagingnya
- Nanas
- Cabe merah/hijau besar
- Daun kemangi
- Kerupuk

Bumbu2nya :
-Bawang merah
-Bawang putih
-Serai
-Laos
-Jahe
-Kunyit
-Daun salam
-Merica
-Gula
-Garam
-Daun jeruk

Cara Membuatnya:
-Rebus dalam air mendidih iga sapi, sampai empuk.
-Iris2 bawang, geprek kasar laos,kunyit, jahe dan serai, tumis sampai harum.
-Tuangkan semua bumbu dalam rebusan iga
-Setelah meresap bumbunya, masukkan nanas dan cabe
-Terakhir masukkan kemangi.
-Sajikan bersama sambal dan kerupuk.